Recettes de cuisine marocaine et arabe Ramadan 2010 - وصفات الطبخ المغربي و العربي رمضان 2010

Baghrir ou crepes à l'orange (spéciale Aid El Fitr)

Cuisine Arabe — 2010-09-04T09:29:42Z

Ingrédients : 300 g de semoule fine 300 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 sachets de levure briochin 1/2 c à café d'arôme vanille liquide 1 c à c de sel de l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte semi liquide ( environ 950 ml à 1 - litre dont jus d'orange ( 250 ml à 500 ml au choix ) zeste d'une orange et de citron si vous voulez arôme orange Préparation : Dans un grand bol ou saladier mélanger tout les ingrédients en ajoutant de l'eau tiède + le jus (...) - Gâteaux et Pâtisserie

Makrout (recette spéciale Aid Al Fitr)

Cuisine Arabe — 2010-09-04T09:24:56Z

Ingrédients : 1 kg de semoule fine 400 gr de farine 500 gr pâte de dattes 2 bols de beurre fondu 250 gr de poudre d'amande 1 c/c de canelle poudre 1/2 c/c de gomme Arabic 750 ml d'eau à 1 litre 6 bouchon de fleur d'oranger 1/2 kilo de miel huile de friture Préparation : Dans un saladier, mélangez la semoule la farine le beurre fondu, la canelle, la gomme arabic une pincée de sel et une pincée de sucre. Travailler jusqu'à absorbption totale du beurre, en sablant entre les (...) - Gâteaux et Pâtisserie

Pastilla au poulet et amandes

Cuisine Arabe — 2010-08-15T16:53:34Z

Ingrédients : 1 poulet 1 kg d'oignon, 500 g d'amandes décortiquées, Persil, Coriandre, ras hanout, 6 cuil à café de cannelle, safran, 2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger, Sel, poivre, 4 cuil à soupe d'huile d'olive, 150 g de beurre, 2 cuil à soupe de sucre en poudre, 2 cuil à soupe de sucre glace (décoration), Huile végétale pour friture Pignon Pastila : 14 feuilles de brick ou phylo Préparation Préparer une marinade dans un saladier en mélangeant les (...) - Volailles

Briouates au thon et aux tomates

Cuisine Arabe — 2010-08-07T08:27:52Z

Ingredients : 300 g de Thon 2 branches de Basilic 1 Citron Jaune 4 Feuille de Brick 400 g de Tomates Pelées et Concassées 20 g de Margarine Préparation : Faites cuire la pulpe de tomates dans une sauteuse, ajoutez le thon, le sel, le poivre et laissez réduire à découvert. l'eau doit être évaporée en fin de cuisson. Ajoutez le basilic ciselé, le jus du citron et poivrez. Préchauffez votre four à 180 °C (th 6) Garnissez de cette préparation les feuilles de brick, et pliez-les de sorte (...) - Entrées

Allumettes au fromage

Cuisine Arabe — 2010-07-29T12:20:37Z

Ingredients : 100 g de farine 50 g de beurre 50 g de gruyere rape 1 jaune d'œuf battu sel et poivre Préparation : Mélangez la farine, le sel et le poivre dans une jatte. Ajoutez le beurre par petits morceaux et du bout des doigts, écrasez le tout jusqu'à obtenir un mélange ayant la consistance de la chapelure, ensuite ajoutez le fromage râpé et le jaune d'œuf. Pétrissez encore un peu la pâte pour qu'elle soit lisse, en ajoutant un peu d'eau froide si le mélange est trop sec. Laissez alors (...) - Plats divers

Riz au lait parfumé

Cuisine Arabe — 2010-06-30T10:09:27Z

Ingrédients : 200 gr de riz rond 1 l de lait 60 cl d'eau 90gr de sucre semoule 1 cs d'eau de fleur d'oranger ½ cc de cannelle 1 noix de beurre 1 pincée de sel 100 gr d'amandes grillées Préparation : Faire cuire le riz dans une casserole avec les 60 cl d'eau et le sel Lorsque l'eau est absorbée, ajouter le beurre, le lait, le sucre, la cannelle et la fleur d'oranger Poursuivre la cuisson Arrêter la cuisson lorsque le riz a bien absorbé le lait (...) - Plats divers

Tajine d'agneau berbère

Cuisine Arabe — 2010-06-22T11:04:46Z

Ingrédients : 800 gr de viande d'agneau 2 carottes 2 pommes de terre 2 courgettes 1 tomate 2 navets 1 oignon 100 gr de petits pois ½ citron confit 3 cs d'huile d'olive ½ cc poivre, gingembre et sel 1 pincée de safran 1 gousse d'ail Persil et coriandre frais 1 verre d'eau Préparation : Mettre la viande dans le plat à tajine Emincer l'oignon et le déposer sur la viande Ajouter persil et coriandre hâchés finement Oter la pulpe du citron confit et l'ajouter (...) - Viande

Salade d'aubergines (salade zaalouk)

Cuisine Arabe — 2010-06-17T08:29:03Z

Ingrédients : 4 aubergines moyennes Sel et poivre 4 gousses d'ail 4 tomates 5 cs d'huile d'olive ½ cc de piment doux ½ cc de cumin 1 cs de persil et coriandre hâchés Préparation : Couper les aubergines en morceaux, les saler et les faire pôcher dans une casserole avec de l'eau et l'ail sur feu doux ; égoutter et réserver Eplucher et épépiner les tomates ; les couper en morceaux et les faire cuire dans une poêle avec l'huile, le piment doux et le cumin ; saler et poivrer Une fois (...) - Plats divers

Les épinards à la marocaine

Cuisine Arabe — 2010-05-26T14:48:07Z

Ingrédients : 2 Kg d'épinards en branches hachée 1 botte de persil haché 1 botte de coriandre haché 1 citron confit coupé en cubes 3 c.s d'huile d'argan 500 g de tomates fraîches épépinées et concassées 1/2 c.c de piment doux 1/2 c.c de cumin 2 gousses d'ail écrasées Préparation : Faites cuire dans la passoire du couscoussier les épinards et la moitié des herbes hachées (persil et coriandre) pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, préparez une chermoula en faisant (...) - Plats divers

Madeleines salees

Cuisine Arabe — 2010-05-11T09:11:12Z

Ingrédients : 80 gr farine 1/2 sachet de levure chimique 2 oeufs 5 cuil.à soupe d'huile sel, poivre 2 ou 3 cuil.à soupe d'olives concassées Préparation : Dans un plat, tamisez la farine et la levure. Ajoutez 2 jaunes d'oeufs puis les blancs battus en mousse à la fourchette. Salez et poivrez, ajoutez les olives et mélangez bien. Remplissez les moules à madeleines (pas trop car la pâte gonfle). Enfournez à 240° pendant 4 mn, puis diminuez à 180° et poursuivez la cuisson 4 ou 5 mn. Quand (...) - Gâteaux et Pâtisserie