Recettes de cuisine marocaine et arabe Ramadan 2010 - وصفات الطبخ المغربي و العربي رمضان 2010

Flan à la noix de coco, poire et caramel

Cuisine Arabe — 2009-09-03T10:49:24Z

Ingrédients : 1 boîte de 400 g de lait concentré sucré 300 g de lait 4 œufs 150 g de noix de coco râpée 2 poires coupées en lamelles 6 cuillères à soupe de caramel liquide Préparation : 1. Préchauffez le four à 200°. 2. Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs, le lait concentré sucré et le lait puis ajoutez petit à petit la noix de coco tout en continuant à mélanger. 3. Beurrez 6 ramequins individuels, versez le caramel dans les ramequins puis disposez les lamelles de poires afin de couvrir (...) - Desserts

Dan'up ou Yaourt (fait maison)

Cuisine Arabe — 2009-02-04T22:24:19Z

Ingrédients : 1 litre d'eau chaude 1 litre d'eau froide 1 bol de sucre semoule 1 bol de lait en poudre 1 yagourt vanille 1 sachet de sucre vanille Préparation : Mettez l'eau chaude dans une cocote y ajouter un bol sucre et mettre au feu jusqu'à ébullition. Dans un grand bol mélanger 1litre d'eau froide avec le bol de lait en poudre, le yagourt et le sucre vanille bien mélanger avec un fouet. Ajouter le mélange dans la cocote ou il y a l'eau chaude et le sucre enlevez du feu, fermez la (...) - Desserts

Bavarois à la mangue

Cuisine Arabe — 2008-11-04T14:15:35Z

Ingrédients : 200 g de mangue 2 feuilles de gélatine 1 blanc d'oeuf Pour la base du bavarois : 30 g de sucre Quelques gouttes d'essence de vanille 15 g de farine 10 g de fécule ou Maizena 1 oeuf 1 pincée de sel. Préparation : Séparer le jaune du blanc et monter le blanc en neige ferme avec une pincée de sel et réserver. Battre au fouet le jaune avec le sucre (de préférence au robot) jusqu'à (...) - Desserts / Fruits, Mangue, Bavarois

Le Feuilletés au thon

Cuisine Arabe — 2008-10-11T22:30:32Z

Ingrédients : 400 g de pâte feuilletée surgelée 2 oignons finement hachés 2 tomates hachées 150 g de bacon haché 600 g de thon au naturel en boîte 2 œufs 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché 1 oeuf battu sel et poivre Préparation : Etaler la pâte sur une surface farinée, découper 8 cercles moyens, ou 4 cercles assez grands, et réserver. Mélanger ensemble l'oignon et la tomate, ajouter le bacon, le thon, les oeufs et le persil. Bien mélanger, saler et poivrer. Distribuer le (...) - Desserts / Feuilletées, Thon

Taboulé

Cuisine Arabe — 2008-10-11T22:25:54Z

Ingrédients : 375 g de semoule 500 g de tomate 500 g de concombre 1 oignon haché 1 jus de citron 1 dl d'eau 1 dl huile d'olive vierge extra 1 brin de menthe fraîche 1 brin de persil plat frais 2 brins de ciboulette fraîche 1 brin de cerfeuil frais sel et poivre Préparation : Ebouillanter les tomates pendant une minute. Retirer la peau et les graines. Eplucher les concombres. Couper tomates et concombres en petits dés. Ciseler les herbes. Bien mélanger ensemble la tomate, (...) - Desserts

Feuilleté au fromage

Cuisine Arabe — 2008-10-02T22:29:24Z

Ingrédients : 6 feuilles de filo 250g de fromage frais 200g de feta 1 oeuf 30g env. de beurre fondu 1 c.c. de menthe séchée (ou toute autre herbe selon votre goût : origan, herbes de Provence, romarin...) 1 pincée de fleur de sel et du poivre noir du moulin Préparation : Préchauffez le four à 180°. Beurrez un plat rond de 26cm. Dans un saladier, écrasez la feta à la fourchette, ajoutez le fromage frais, l'œuf, la menthe, le sel, le poivre et mélangez. Couvrez les feuilles avec une (...) - Desserts / Feuilletées

Oranges et dattes à la Marocaine

Cuisine Arabe — 2008-10-01T10:23:18Z

Ingrédients : 8 oranges une dizaine de dattes 1 grosse poignées d'amandes en lamelles une cuiller à soupe de miel Préparation : Pelez les oranges à vif (Retirer la peau à l'aide d'un couteau jusqu'à ce que la chair se trouve à vif.) et prélevez les suprêmes (quartiers de chair entre les cloisons blanches). C'est facile, il suffit juste d'avoir un bon couteau. Faites-le au dessus de votre plat pour récupérer tout le jus. Coupez les dattes en petits morceaux. Vérifiez qu'elles n'ont pas de (...) - Desserts

Crème caramel au safran et à la cardamome

Cuisine Arabe — 2008-09-29T15:32:23Z

Ingrédients : 60 cl de lait (2 + 2/5 tasses) 115 g de sucre en poudre (4 oz) (+ 4 cuillères à soupe pour le caramel) 1 pincée de pistils de safran 1/2 cuillère à café (à café) de graines de cardamome 1 ou 2 cuillères à soupe (à table) d'eau de rose 4 oeufs légèrement battus 6 cl d'eau bouillante (1/4 tasse) Préparation : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, 350°F). Dans une casserole, faites chauffer le lait, le sucre, le safran et la cardamome jusqu'à ce que le lait frémisse. Retirez du (...) - Desserts

Yaourt maison (raib)

Cuisine Arabe — 2008-09-27T11:53:16Z

Ingrédients : 1 yaourt nature (ou du ferment lactique) 1 litre de lait Préparation : Faites bouillir un litre de lait dans une casserole. Pendant ce temps, mettez l'auto-cuiseur sur le feu avec un peu d'eau et laissez monter en pression. Il suffit que la soupape de fonctionnement commence sa rotation pendant quelques secondes. Laissez refroidir le lait à 50°C. A ce moment-là, ajoutez un pot de yaourt (ou le ferment lactique) et remuez bien le tout. Remplissez vos pots de ce mélange. (...) - Desserts

Amlou, la pâte à tartiner à l'huile d'Argan

Cuisine Arabe — 2008-09-27T11:50:09Z

Ingrédients : 500 g d'amandes huile de friture 500 g de miel liquide 2 pincées de cannelle 1/2 l d'huile d'argan Préparation : faites frire les amandes et les hacher finement au mixeur avant de les mélanger au miel et à la cannelle. Verser l'huile d'argan petit à petit tout en remuant la préparation. L'amlou très riche ne calories, est préparé le plus souvent en période de ramadan pour aider à supporter le jeune. Il peut très bien être mangé nature ou étalé sur du pain pour accompagner le (...) - Desserts