Recettes de cuisine marocaine et arabe Ramadan 2010 - وصفات الطبخ المغربي و العربي رمضان 2010

Briouates au thon et aux tomates

Cuisine Arabe — 2010-08-07T08:27:52Z

Ingredients : 300 g de Thon 2 branches de Basilic 1 Citron Jaune 4 Feuille de Brick 400 g de Tomates Pelées et Concassées 20 g de Margarine Préparation : Faites cuire la pulpe de tomates dans une sauteuse, ajoutez le thon, le sel, le poivre et laissez réduire à découvert. l'eau doit être évaporée en fin de cuisson. Ajoutez le basilic ciselé, le jus du citron et poivrez. Préchauffez votre four à 180 °C (th 6) Garnissez de cette préparation les feuilles de brick, et pliez-les de sorte (...) - Entrées

Briouats de pomme de terre

Cuisine Arabe — 2010-04-26T11:03:41Z

Ingrédients : 10 feuilles de pâte à filo 1 jaune d'oeuf 180g de beurre fondu La farce : 2 gros pommes de terre 8 triangles de fromage 2 cuillerées à soupe de persil haché Sel, poivre, cumin Préparation : Laver les pommes de terre, mettre-les dans une cocotte remplie d'eau salée, faire-les cuire avec leur peau, une fois cuites, enlever la peau et passer-les au moulin à légumes afin d'obtenir une purée. Mettre dans un saladier la purée de pommes de terre, les fromages, le persil haché, (...) - Entrées

Nems au poulet

Cuisine Arabe — 2008-10-19T20:33:02Z

Ingrédients : Galettes de riz Escalopes de poulet Champignons chinois mis à gonfler dans l'eau bouillante. des germes de soja Petits bâtonnets de légumes Vermicelles de chine Menthe fraîche. Quelques feuilles de laitue Préparation : Mixer votre poulet en morceaux grossiers (pas trop petits). Ajouter les germes de soja, les champignons émincés, les légumes et les vermicelles de chine que vous aurez préalablement fait cuire suivant le mode d'emploi du sachet. Saler, poivrer et bien (...) - Entrées / Poulets

Fruits farcis à la viande hachée

Cuisine Arabe — 2008-10-12T21:26:33Z

Ingrédients : 300 g de figues séchées 300 g des abricots séchés 300 g de prunes séchés 400 g de viande hachée 1 oignon haché pour la viande 1 pour la préparation des figues et abricots 1 pour la préparation des prunes 2 cuillères à soupe des amandes en poudre 2 cuillères à soupe des amandes en poudre miel suivant le goût Epices pour la viande hachée : gingembre, poivre blanc, poivre noir, bsibisa, cannelle, noix de muscade râpée, curcuma, sel. Epices pour la cuisson des f igues et (...) - Entrées

Pain aux oeufs

Cuisine Arabe — 2008-10-11T22:22:41Z

Ingrédients : 1 petit pain 2 cuillerées à soupe de céleri en lanières 2 oeufs durs 3 feuilles de laitue 1 petite échalote 1 cuillerée à soupe de mayonnaise sel, poivre. Préparation : pelez l'échalote, hachez-la et mélangez-la à la mayonnaise. écrasez les oeufs durs de façon à en faire une purée. Lavez et taillez les feuilles de laitue en lanières. Ouvrez le petit pain en deux, ôtez une partie de la mie. Tartinez l'intérieur avec la mayonnaise à l'échalote. Répartissez la purée d'oeufs durs et (...) - Entrées

Quiche à la tomate

Cuisine Arabe — 2008-10-11T22:16:12Z

Ingrédients : 2 Jaunes d'oeufs 40 cl Lait 3 Pincées Muscade 4 Oeufs Entiers Poivre 3 Pommes de terre Grosses, bouillies et écrasées Sel 1 Brin Thym 1 Tomate Coupée en quartiers 2 Tomates Concassées Beurre Emmenthal Râpé Gouda Râpé Préparation : Mélanger les pommes de terre avec 40 g de beurre et 1 oeuf. Saler, poivrer et parfumer à la muscade puis étaler au fond d'un moule à gratin beurré. Saler les tomates et les laisser dégorger dans une (...) - Entrées

Chakchouka

Cuisine Arabe — 2008-10-11T22:05:28Z

Ingrédients : 500g de tomates bien mûres 3 poivrons verts 10 petites gousses d'ail 3 c. à café de graines de coriandre moulues 4 c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Préparation : Coupez les poivrons en petits morceaux d'1 cm de côté environ.Dans une sauteuse, faites-les revenir sans les laisser brunir dans l'huile d'olive. Lorsque les poivrons deviennent fondants, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux. Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau des tomates soit évaporée. Au pilon, (...) - Entrées

Ananas farci

Cuisine Arabe — 2008-10-11T21:54:46Z

Ingrédients : 1 ananas 12 grosses crevettes 1 jus de citron vert 1 avocat 1 banane 1 poivron rouge Moutarde 5 c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre. Préparation : Ouvrez l'ananas en deux dans le sens de la longueur. Enlevez la chair et coupez-la en dés. Réservez la peau. Dans un saladier,coupez l'avocat en dés. Faites de même avec le poivron, la banane. Mélangez le tout avec les crevettes décortiquées et l'ananas. Dans un bol, mettez le jus de citron avec 1 c. à café de moutarde. (...) - Entrées

Galettes de pomme de terre (Maaqouda)

Cuisine Arabe — 2008-10-06T21:08:16Z

Ingrédients : 2 pommes de terre 2 oignons 1 poivron rouge 1 verre de farine de blé dur 1/2verre de farine de blé tendre 2 œufs Huile pour friture 1 sachet de levure chimique 1/2càc de piment doux 1/2càc de piment fort Sel, poivre Préparation : Laver, éplucher et couper en fines lamelles les pommes de terre. Laver, peler les oignons et couper en fines lamelles. Laver le poivron et couper en fines lamelles. Mélanger dans un grand bol, la farine de blé dur et tendre tamisées, (...) - Entrées

Vol au vent

Cuisine Arabe — 2008-10-02T22:23:44Z

Ingrédients : Pâte feuilletée 500 g de farine 300 g de beurre (margarine) Une demi cuillerée à café de sel 2 verres à thé d'eau froide Une cuillerée à café de vinaigre. Garniture : 2 jaunes d'œufs Farce : 250 g de crevettes 2 cuillerées à soupe de mayonnaise 100 g de fromage râpé Le bout d'une cuillerée à café de sel Préparation : 1- Saupoudrez de farine la planche de travail puis étalez la pâte à l'aide d'un rouleau en bois de façon à ce qu'elle soit épaisse de 3 cm. 2- Coupez-la à (...) - Entrées