Recettes de cuisine marocaine et arabe Ramadan 2010 - وصفات الطبخ المغربي و العربي رمضان 2010

Pastilla au poulet et amandes

Cuisine Arabe — 2010-08-15T16:53:34Z

Ingrédients : 1 poulet 1 kg d'oignon, 500 g d'amandes décortiquées, Persil, Coriandre, ras hanout, 6 cuil à café de cannelle, safran, 2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger, Sel, poivre, 4 cuil à soupe d'huile d'olive, 150 g de beurre, 2 cuil à soupe de sucre en poudre, 2 cuil à soupe de sucre glace (décoration), Huile végétale pour friture Pignon Pastila : 14 feuilles de brick ou phylo Préparation Préparer une marinade dans un saladier en mélangeant les (...) - Volailles

Feuilletés au poulet

Cuisine Arabe — 2009-06-14T12:37:17Z

Ingrédients : 50 feuilles de briouat 2 oeufs battus 1 poulet de 2 kg désossé 500g de carottes 250g de germes de soja 100g de vermicelles de riz 1 oeuf 1 bouquet de percil 4 feuilles de menthe 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de poivre 3 cuilère à soupe d'huile 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de menthe 1 cuillère à café de piment doux 1/2 cuillère à piment fort 1/2 cuillère à café de cumin en poudrre 1/2 cuillère à café de sel Préparation : Dans une cocotte, (...) - Volailles

Poulet roti

Cuisine Arabe — 2009-01-15T22:16:37Z

Ingrédients : poulets fermiers de 1 kg 8 gousses d'ail 1 cuillerée à soupe de piment doux 200 g de beurre 1 cuillerée à soupe de sel Préparation : Nettoyer et frotter soigneusement au sel poulets et foies. Au bout d'1/2 h, rincer. Éplucher et piler l'ail très finement, le placer dans une assiette avec le piment doux. Frotter très soigneusement les poulets avec ce mélange. Les cuire en cocotte avec le beurre en couvrant d'1/2 l d'eau. Porter à ébullition et maintenir pendant 10 minutes en (...) - Volailles

Poulet frites

Cuisine Arabe — 2009-01-15T22:00:48Z

Ingrédients : Un poulet fermier découpé et ses abats 4 oignons moyens 4 gousses d'ail Huile d'olive 1/2 bouquet de coriandre lavé et ficelé Gingembre, safran Sel, poivre Frites Préparation : Éplucher les oignons et les couper en fines lamelle. Dans une cocotte-minute mettre le poulet, les abats, l'oignon et l'ail haché. Ajouter l'huile d'olive, les épices, le coriandre et un petit verre d'eau. Faire revenir pendant 5 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps. Recouvrir d'eau et (...) - Volailles

Chawarma

Cuisine Arabe — 2009-01-14T20:53:26Z

Ingrédients : Blanc de poulet effilé ou viande rouge . Ongon en quartier . 6 cloux de giroffes (Kranfal) Noix de muscade (Lgouza) 1 Cuillerée à soupe de Rass Lhanoute ou les épices de chawarma L'huile Sel Préparation : Mettre dans une cocotte couvrire d'eau . Mettre les tranches de viandes à côté et ajouter un peux de beurre. Ajoutez un peux de Rass Lhanoute ou les épices de chawarma (...) - Volailles

Cuisses de poulet rôties (recette minceur)

Cuisine Arabe — 2008-12-29T20:46:03Z

Ingrédients : 210 kcal / personne 4 cuisses de poulet fermier 3 c. à soupe d'huile de tournesol 1 c. à soupe rase de paprika 1 oignon 3 tiges de persil plat sel Préparation : 1. Dans un bol, mélanger l'huile et le paprika. Saler. 2. Mettre les cuisses de poulet dans un plat creux et les arroser du mélange huile/paprika. Couvrir de film alimentaire et placer au frais pendant 1 heure. 3. Préchauffer le four (th.7-210°C). 4. Sortir les cuisses de poulet du plat et les poser sur la (...) - Volailles

Rfissa au poulet (trid au poulet)

Cuisine Arabe — 2008-11-17T11:37:42Z

Ingrédients : 1 Poulet fermier de 2 Kilos 4 gros oignons 5 c à soupe d'huile d'olive 2 c à café de gingembre moulu 1 sachet de Safran (colorant) ou la moitié d'un cube du vrai safran 1 bouquet de persil plat 1 c à café de Ras El Hanout 7 graines de sanouj (graines de Nigelle bien triées) 1/2 c à café de poivre noir Sel Pour les TRIDES : 500 g de farine blanche 1/2 c à soupe de levure boulangère ou 1/2 c à café de levure chimique 2 grandes pincées de sel 1/4 L d'eau légèrement (...) - Volailles / Poulets

Tajine de dinde aux dattes

Cuisine Arabe — 2008-11-17T11:25:05Z

Ingrédients : 500 g de sauté de dinde 400 g de patates douces 125 g de dattes 10 g de pistaches 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, cumin Préparation : Eplucher et laver les patates douces. Les couper en rondelles. Eplucher et hacher l'oignon. Faire revenir la dinde dans le plat à tajine (ou dans une poêle) avec l'huile d'olive et l'oignon. Ajouter les patates douces, les dattes dénoyautées et coupées et morceaux, le cumin et un grand verre d'eau (25 cl). Laisser mijoter 3/4 (...) - Volailles / Tajines, Dinde

Poulet aux amandes

Cuisine Arabe — 2008-11-17T11:24:45Z

Ingrédients : 1 citron, coupé en deux 4 quarts de poulet 1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre une pincée de filaments de safran grillés et écrasés 1 oignon doux finement haché 125 g d'amandes mondées, hachées feuilles d'une grosse botte de per finement hachées sel et poivre Préparation : Pressez le citron sur le poulet et enduisez-le bien de jus, salez et poivrez. mélangez le gingembre, la cannelle et le safran et badigeonnez le poulet de cette (...) - Volailles / Poulets, Amandes

Tajine de poulet aux olives

Cuisine Arabe — 2008-10-08T22:57:21Z

Ingrédients : 2 kg de pilons de poulet 4 oignons 6 gousses d'ail 4 grosses tomates 1 morceau de gingembre frais 1 jus de citron 4 poignées d'olives violettes 6 citrons confits au sel 1 bouquet de coriandre hachée menu 1 tajine de 30 cm de diamètre Pour la marinade 1 verre d'huile d'olive 1 CS de curcuma 1 CS de paprika doux sel de Guérande 1 pointe de piment de Cayenne 4 pistils de safran poivre du moulin Préparation La veille, préparez la marinade avec l'huile (...) - Volailles / Tajines, Poulets