Recettes de cuisine marocaine et arabe Ramadan 2010 - وصفات الطبخ المغربي و العربي رمضان 2010

Tajine d'agneau berbère

Cuisine Arabe — 2010-06-22T11:04:46Z

Ingrédients : 800 gr de viande d'agneau 2 carottes 2 pommes de terre 2 courgettes 1 tomate 2 navets 1 oignon 100 gr de petits pois ½ citron confit 3 cs d'huile d'olive ½ cc poivre, gingembre et sel 1 pincée de safran 1 gousse d'ail Persil et coriandre frais 1 verre d'eau Préparation : Mettre la viande dans le plat à tajine Emincer l'oignon et le déposer sur la viande Ajouter persil et coriandre hâchés finement Oter la pulpe du citron confit et l'ajouter (...) - Viande

Tajine d'agneau aux pommes de terre

Cuisine Arabe — 2010-03-16T17:35:32Z

Ingrédients : 1 kg d'épaule de mouton 1,5 kg de pommes de terre 1 oignon 1 gousse d'ail 1 pincée de safran 1 pincée de gingembre 1 pincée de cumin 1 bouquet de coriandre Sel et poivre. Préparation : Découper le mouton en morceaux et les mettre dans un faitout. Ajouter le safran, le gingembre, le cumin, l'ail écrasé, l'oignon émincé, la coriandre hachée, le sel et le poivre. Couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et faire cuire à petits bouillons pendant 1 heure. Retirer les (...) - Viande

Cervelle de mouton à la sauce - recette spéciale Aid al Adha

Cuisine Arabe — 2010-01-10T12:39:05Z

Ingrédients : 2 cervelles d'agneau 2 grosses tomate râpé 1 cuillère à soupe de concentré de tomate persil et de coriandre 2 gousses d'ail Poivre Poivron rouge 3 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/4 de citron confis sel 1 feuille de laurier Préparation : Mettre la tomate râpé + le concentré de tomate dans une casserole, y ajouter la cervelle coupée en rondelle, ails hâché, coriandre, persil, feuilles de laurier, poivron rouge, sel, poivre, huile d'olive, le quart du citron confis. (...) - Viande

Agneau Mechoui Spéciale Aid al Adha

Cuisine Arabe — 2009-11-13T18:18:41Z

Ingrédients : 1 demi agneau huile d'olive 2 c à s de smen 100 g de beurre 10 Gousses d'ail écrasé 1 c à s de Poivre blanc 1 c à c de Gingembre sel *1 g de safran Préparation : Dans un saladier mélanger l'huile, smen, l'ail et les épices Avec un couteau faire des petite incisement afin que les épice pénètre dans la viande .Avec la main badigeonner l'agneau bien masser. Couvrir et laisser macéré ( je l'est laisser + de 6h)Placer dans un grand plat allant au four Ajouter la sauce de marinade (...) - Viande

Tajine d'agneau aux pruneaux et ananas recette spéciale Aid al Adha

Cuisine Arabe — 2009-11-13T18:18:35Z

Ingrédients : 3 kg de viande d'agneau 1 ou 2 oignons ail pruneaux ananas coupés en tranches amandes épices : gingembre, safran, cumin canelle amandes emondées Préparation : Faire revenir la viande, sur feux doux avec les oignons et l'ail avec l'huile, saler. Puis ajouter les épices . Ajouter de l'eau à hauteur de la viande, recouvrir et laisser cuire. Plonger les pruneaux dans de l'eau chaude , ajouter un peu de canelle. Faire revenir et dorer les amandes. (...) - Viande

Tajine abat de mouton recette spéciale Aid al Adha

Cuisine Arabe — 2009-11-13T18:18:31Z

350g de viande de mouton 1 cœur de mouton 1 rognon de mouton 1/2 foie de mouton 2 cuillères à soupe de persil haché 1/2 verre à thé d'huile d'olive 1 pincée de muscade Sel, Poivre Préparation : Couper la viande, le rognon, le foie et le coeur en petits morceaux. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les morceaux de viande, coeur, rognon, foie, faire-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, assaisonner de muscade, sel et poivre mouiller avec 1 verre d'eau et laisser cuire à (...) - Viande

Mrouzia recette spéciale Aid al Adha

Cuisine Arabe — 2009-11-13T18:18:21Z

2 kg de viande d'agneau coupée dans le gigot et le collier 15 cl d'huile d'olive ou de table 1 c. à soupe de ras el hanout 6 gousses d'ail hachées 1/2 c. à café de safran 3oo g de raisins mes noires 400 g d'amandes mondées et grillées 200 g de miel 1L d'eau sel Préparation : Dans un récipient déposer le viande. Ajouter les épices et l'ail. Recouvrir le récipient d'un film alimentaire et (...) - Viande

Brochette de foie (Boulfaf) recette spéciale Aid al Adha

Cuisine Arabe — 2009-11-13T18:18:15Z

Ingredients : 1 foie de mouton 1 crépine fine de mouton 1 c. à soupe de cumin 1 c. à soupe de paprika Sel Préparation : Faire griller le foie des deux faces sur un feu de charbon. Le découper en tranches d'1 cm d'épaisseur puis le remettre à griller sur le feu. Une fois les tranches de foie grillées, détailler en morceaux moyens. Dans un récipient, mélanger le cumin avec le paprika et le sel. Enduire les morceaux de foie grillés de ce mélange d'épices. Découper la crépine en longues (...) - Viande

Tajine d'Agneau Pruneaux et Figues

Cuisine Arabe — 2009-01-03T14:11:42Z

Ingrédients : 1 kilo d'épaule d'agneau désossé et découper en cubes 2 oignons 4 gousses d'ail 10 pruneaux 8 figues fraîches 1 c.a.s de graines a roussir 1 c.a.c de curcuma 1 c.a.c de gingembre en poudre quelques pistils de safran 1 c.a.s de miel 1 bâton de camelle quelques amandes effiles huile d'olive quelques brin de thym frais sel & poivre Préparation : Couper les oignons en julienne. Écraser les gousses d'ail. Faire macérer les pistils de safran dans 500 ml d'eau. (...) - Viande

Boulettes de viande au citron

Cuisine Arabe — 2008-12-27T20:56:42Z

Ingredients : 800g de viande hachee 2 citrons 1 oignon 2 gousses d'ail 3 pincees de basilic 2 c a cafe de capres 4 c a cafe de chapelure 4 c a soupe de chapelure 20 cl d'huile 1 petite salade verte Pour la sauce : 1 œuf 1/2 citron 1brin de menthe 1brin de basilic 2 pincees de thym 15cl d'huile d'olive tabasco sel et poivre Préparation : Pelez et hachez l'oignon et les gousses d'ail. Hachez finement les câpres. Dans un bol, versez la viande hachée, la (...) - Viande