Recettes de cuisine marocaine et arabe Ramadan 2010 - وصفات الطبخ المغربي و العربي رمضان 2010

Tajine de thon au chou

Cuisine Arabe — 2010-01-21T10:40:46Z

Ingrédients : Pour 6 personnes 6 belles tranches de thon 1 gros chou vert 3 oignons 1 bouquet de coriandre fraîche 1/2 bouquet de persil plat 3 gousses d'ail 0,2 grammes de safran entier 1 cuillère à café de cumin en poudre 5 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel et poivre. Préparation : La veille préparer votre safran en le diluant dans une tasse à café d'eau froide. Faire blanchir le chou nettoyé et coupé en 4 pendant 4 à 5 minutes dans une marmite d'eau bouillante salée. (...) - Poissons

Tajine boulettes de sardines aux riz

Cuisine Arabe — 2009-07-17T10:06:39Z

Ingrédients : 1kg de sardines 1/2 cuillère à café de piment doux 1 verre de riz 2 verres d'eau 1 verre de purée de tomate 250 g de pommes de terre 1 verre d'huile 2 tomates 1 oignon 1 quartier d'ail 1 bouquet de persil 1/2 cuillère à café de sel Préparation : Préparation de boulettes Nettoyer les sardines et retirer les arrêtes, la tête, la queue, et hacher le reste. Dans un saladier, on mélange l'huile, l'ail haché, la tomate, l'oignon coupé en dés, le persil haché, le riz, le (...) - Poissons

Pastilla aux poissons (recette speciale essaouira)

Cuisine Arabe — 2009-01-24T22:50:02Z

Ingrédient : 1/2 kg de feuilles de pastilla(grandes) 1 bol de beurre fondue 1 jaune d'oeuf Farce 500 g de poisson blanc 500 g de crevette 400 g de calamars 1/2 boîte de champignon noir(morilles) 2 sachet de vermisselle chinoise 2 grands oignons 4 c à soupe de coriande 4 gousse d'ail 1 c à café de cumin 1/2 c à café de piment doux 1 c à café de harissa 6 cuillerée de sauce soja 1 citron confi coupé en petit dés 1 jus de citron 150 g de fromage râpé 160 g de beurre (...) - Poissons

Pizza au thon

Cuisine Arabe — 2009-01-07T15:17:48Z

Ingrédients : pâte à pizza : 200 g thon à l'huile d'olive (160 gr) : 1 boîte tomate : 250 g ciboulette ciselée : 1 c. à soupe câpres : 1 c. à soupe tabasco (quelques gouttes) Préparation : Préchauffez le four à th 7 (210°). Ebouillantez les tomates, rafraîchissez-les et pelez-les. Partagez-les en deux, épépinez-les, coupez-les en lamelles dans un bol. Egouttez le thon, effeuillez les morceaux, réservez-les. Versez l'huile de la boîte sur les tomates. Ajoutez le Tabasco, les câpres et la (...) - Poissons

Boulettes de crevettes

Cuisine Arabe — 2008-12-27T20:47:47Z

Ingredients : 1kg crevettes 2oignons 2 gousses ail 1 piment persil thym 1 clou de girofle 50g de beurre sel poivre huile pour la friture Préparation : Faites cuirs les crevettes à l'eau salée bouillante ensuite mixez les avec tous les autres ingredients sauf l'huile. Confectionnez des boulettes de ce melange et faites frire. - Poissons

Ailes de raie au chou

Cuisine Arabe — 2008-12-27T20:42:32Z

Ingredients : 800 g d'ails de raie 200g de chou vert 4 échalote 1 brin de persil 50 g de beurre ramoli créme fraiche sel, poivre blanc Préparation : Préchaufez le four Emincez le chou, le blanchir pendant 10 m dans une grande quantité d'eau bouillante. Egoutez bien Entre temps dépouillez les ailes de rai.Pelez et hachez finement les échalottes et le persil. Beurrez copieusement un plat à gratin, tapissez le fond avec les échalotes et le persil. Etalez le chou puis posez les ailes de (...) - Poissons

Tajine de lotte

Cuisine Arabe — 2008-12-14T20:22:37Z

Ingrédients : 4 morceaux de queue de lotte 2 c a s d'huile d'olive 1 c a c de piment rouge 1 c a c de cumin 2 clous de girofle Sel et poivre 1 citron 1 oignon 2 gousses d'ail 300g de tomates concassees 1 pincee de safran 150 g d'olives noires 2 c a s de basilic hache Préparation : Couper les queues de lotte en morceaux, dans un grand plat, melanger l'huile d'olive le cumin le piment et les clous de girofle, saler, poivrer et laisser mariner la lotte pendant 1 heure. (...) - Poissons

Tajine de crevettes

Cuisine Arabe — 2008-12-08T22:43:17Z

Ingrédients : 1kg de crevettes 2 oignons 2 gousses d'ail 4 tomates 1c.a.cafe de gingembre 4c.a.s d'huile 1/2c.a.cafe de thym Sel, poivre et piment Préparation : Lavez les crevettes et mettez-les à égoutter. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faites roussir l'oignon émincé, ajoutez l'ail écrasé, le gingembre et le sel. Mettez alors les tomates hachées, le thym et le poivron et un peu de piment si vous aimez pimente. Laissez bien rougir le tout, mettez les crevettes et tournez. (...) - Poissons

Loup à la coriandre

Cuisine Arabe — 2008-11-25T09:58:04Z

Ingrédients : 1 loup de 1,5 kg vidé 2 citrons 1/2 verre à moutarde d'huile 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre 1 bouquet de coriandre fraîche hachée 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre Préparation : Lavez le poisson sous l'eau courante froide. Avec un couteau, pratiquez quelques incisions sur les flancs du poisson. Mélangez l'huile avec les deux coriandres, le poivre et le sel et enduisez-en le poisson à l'intérieur et à l'extérieur. Préchauffez le four à 170 °C (...) - Poissons / Loup

Tajine de moules (tajine Bouzroug)

Cuisine Arabe — 2008-11-23T11:48:05Z

Ingrédients : 2 kg de moules décortiquées 4 belles tomates rapées ½ botte de persil haché ½ botte de coriandre hachée 2 verres à thé d'huile d'olive 8 gousses d'ail écrasées 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de sel 1 c. à s. de paprika ½ verre à thé de jus de citron 1 citron confit Préparation : Laver et nettoyer les moules. Laisser égoutter. Dans une marmite, faire revenir la tomate, l'huile, la cumin, le sel, le paprika, le persil, la coriandre et l'ail pendant 20min . ajouter de l'eau si (...) - Poissons / Moules