Recettes de cuisine marocaine et arabe Ramadan 2010 - وصفات الطبخ المغربي و العربي رمضان 2010

Allumettes au fromage

Cuisine Arabe — 2010-07-29T12:20:37Z

Ingredients : 100 g de farine 50 g de beurre 50 g de gruyere rape 1 jaune d'œuf battu sel et poivre Préparation : Mélangez la farine, le sel et le poivre dans une jatte. Ajoutez le beurre par petits morceaux et du bout des doigts, écrasez le tout jusqu'à obtenir un mélange ayant la consistance de la chapelure, ensuite ajoutez le fromage râpé et le jaune d'œuf. Pétrissez encore un peu la pâte pour qu'elle soit lisse, en ajoutant un peu d'eau froide si le mélange est trop sec. Laissez alors (...) - Plats divers

Riz au lait parfumé

Cuisine Arabe — 2010-06-30T10:09:27Z

Ingrédients : 200 gr de riz rond 1 l de lait 60 cl d'eau 90gr de sucre semoule 1 cs d'eau de fleur d'oranger ½ cc de cannelle 1 noix de beurre 1 pincée de sel 100 gr d'amandes grillées Préparation : Faire cuire le riz dans une casserole avec les 60 cl d'eau et le sel Lorsque l'eau est absorbée, ajouter le beurre, le lait, le sucre, la cannelle et la fleur d'oranger Poursuivre la cuisson Arrêter la cuisson lorsque le riz a bien absorbé le lait (...) - Plats divers

Salade d'aubergines (salade zaalouk)

Cuisine Arabe — 2010-06-17T08:29:03Z

Ingrédients : 4 aubergines moyennes Sel et poivre 4 gousses d'ail 4 tomates 5 cs d'huile d'olive ½ cc de piment doux ½ cc de cumin 1 cs de persil et coriandre hâchés Préparation : Couper les aubergines en morceaux, les saler et les faire pôcher dans une casserole avec de l'eau et l'ail sur feu doux ; égoutter et réserver Eplucher et épépiner les tomates ; les couper en morceaux et les faire cuire dans une poêle avec l'huile, le piment doux et le cumin ; saler et poivrer Une fois (...) - Plats divers

Les épinards à la marocaine

Cuisine Arabe — 2010-05-26T14:48:07Z

Ingrédients : 2 Kg d'épinards en branches hachée 1 botte de persil haché 1 botte de coriandre haché 1 citron confit coupé en cubes 3 c.s d'huile d'argan 500 g de tomates fraîches épépinées et concassées 1/2 c.c de piment doux 1/2 c.c de cumin 2 gousses d'ail écrasées Préparation : Faites cuire dans la passoire du couscoussier les épinards et la moitié des herbes hachées (persil et coriandre) pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, préparez une chermoula en faisant (...) - Plats divers

Citron confit à la marocaine (pour tajine)

Cuisine Arabe — 2010-03-27T21:20:28Z

Ingrédients : 1kg citrons jaune non traités 200g gros sel marin Bocaux à conserve Préparation : Commencez par bien laver les citrons en les frottant bien. Fendez chaque citron en quatre, dans le sens de la longueur, en partant de la queue, tout en s'arrangeant que les morceaux ne se détachent pas l'un de l'autre. Ouvrez les citrons et versez le sel a l'intérieur, puis refermez-les et disposez-les, au fur et à mesure, dans un bocal. Serrez bien les citrons les uns contre les autres, (...) - Plats divers

Tagliatelles au poisson

Cuisine Arabe — 2008-12-02T20:09:46Z

Ingrédients : 350 g de tagliatelles 2 filets de poisson blanc 2 gousses d ail creme fraœche huile d olive sel et poivre Préparation : Faites cuire les pates a votre gout. Faites revenir alors, les filets de poisson coupes en cube de taille moyenne dans de l'huile d'olive. Ajoutez l'ail finement hache, salez et poivrez et ajoutez en dernier la creme fraiche et faites revenir quelques minutes. Egouttez vos pates et melangez- les a la (...) - Plats divers

Paella

Cuisine Arabe — 2008-10-02T20:11:53Z

Ingrédients : 2 poivrons rouges 4 langoustines 2 encornets 24 moules 1 verre d'huile d'olive 4 verres de riz 1 tête d'ail colorant jaune ½ poulet Sel poivre 1 feuille de laurier 1 clou de girofle 18 verres d'eau 4 coeurs d'artichaut 3 citrons 6 tomates 8 crevettes bouquet Préparation : 1-Lavez et séchez bien les poivrons, retirez leur le trognon (la queue et l'intérieur) et coupez les en 4 morceaux égaux. Mettez à part. 2-Lavez les langoustines, ôtez les pattes et (...) - Plats divers