1 kilo d’épaule d’agneau désossé et découper en cubes
2 oignons
4 gousses d’ail
10 pruneaux
8 figues fraîches
1 c.a.s de graines a roussir
1 c.a.c de curcuma
1 c.a.c de gingembre en poudre
quelques pistils de safran
1 c.a.s de miel
1 bâton de camelle
quelques amandes effiles
huile d’olive
quelques brin de thym frais
sel & poivre
800g de viande hachee
2 citrons
1 oignon
2 gousses d’ail
3 pincees de basilic
2 c a cafe de capres
4 c a cafe de chapelure
4 c a soupe de chapelure
20 cl d’huile
1 petite salade verte
Pour la sauce :
1 œuf
1/2 citron
1brin de menthe
1brin de basilic
2 pincees de thym
15cl d’huile d’olive
tabasco
sel et poivre