Yaourt maison (raib)

Préparation :

Faites bouillir un litre de lait dans une casserole.

Pendant ce temps, mettez l’auto-cuiseur sur le feu avec un peu d’eau et laissez monter en pression. Il suffit que la soupape de fonctionnement commence sa rotation pendant quelques secondes.

Laissez refroidir le lait à 50°C.

A ce moment-là, ajoutez un pot de yaourt (ou le ferment lactique) et remuez bien le tout.

Remplissez vos pots de ce mélange.

Ouvrez la cocotte, videz-la de son eau bouillante et placez vos pots de yaourt à l’intérieur, éventuellement les uns sur les autres.

Fermez bien la cocotte. Laissez les pots 5 heures dans la cocotte. Ensuite, retirez les et maintenez-les au frais.