Préparation :
Faites dégorger le thon pendant 15 mn dans de l’eau vinaigrée. Faites-le blanchir dans de l’eau salée 5 mn. Rafraîchissez-le, égouttez-le, retirez l’arête centrale et la peau.
Préchauffez vote four à th. 6 (180°C). Détachez les feuilles de chou, émincez-les en lanières avec le cœur. Emincez les oignons et l’ail. Faites revenir le tout dans l’huile 10 mn, salez et saupoudrez de Cayenne.
Ajoutez le thon, émiettez-le grossièrement, puis versez la préparation dans une tajine ou dans une cocotte fermant très bien, couvrez et cuisez 30 mn au four. Présentez le tajine dans le plat de cuisson et décorez de persil.
600 g de thon frais ,
