Préparation :
Mettre les filets de poulet coupe en morceaux dans une marmite et faire revenir à feu doux avec l’oignon râpé, l’huile le beurre,le sel ,le poivre ,la cannelle,puis un verre d’eau .Laisser cuire une dizaine de minutes puis ajouter environ 1,5 litre d’eau .Dés l’ébullition ,plonger les pois chiches, couvrir et laisser cuire.Lorsque les morceaux de viande sont cuits ,verser le vermicelle (riz) dans le bouillon et continuer la cuisson.
Lorsque le vermicelle est cuit ,prélever une louche de soupe et la verser dans un bol .délayer le jaune d’œuf dans cette sauce ,ajouter le persil hachée et le jus de citron .verser petit à petit le tout dans la marmite en remuant .Retirer aussitôt du feu et servir immédiatement.
300 gr de filet de poulet
