Préparation :
Bien laver le poulet et le découper en morceaux.
Dans une cocotte, mettre les morceaux de poulet, les oignons, les gousses d’ail écrasées, le safran, le sel et le gingembre. Ajouter un peu d’huile et laisser mijoter. Ajouter un verre d’eau et laisser cuire.
Une fois le poulet cuit, retirer et laisser mijoter la sauce. Ecraser l’oignon à l’aide d’une spatule et laisser réduire la sauce.
Dans une marmite, mettre les tomates coupées en deux, une pincée de sel, une pincée de poivre, 2 Cuil.C de cannelle, un peu d’huile et laisser sur le feu tout en remuant de temps en temps, laisser réduire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Ensuite, ajouter le miel et laisser caraméliser. Remuer souvent.
Dans un plat, verser la sauce du poulet, dresser les morceaux de poulet, puis napper de tomate. Décorer avec des graines de sésame et des amandes.
Servir chaud.
1 Poulet
