Crêpes aux pommes et aux amandes

Préparation :

1-Faites bouillir le lait et la gousse de vanille pendant une minute et laissez infuser en couvrant avec un couvercle.

2-Dans un plat creux, battre ensemble 3 oeufs entiers avec le jus d’orange, 3 cuillerée de sucre en poudre, la farine et versez peu à peu le lait sans cesser de remuer vivement. Ajoutez le beurre ramolli, une pincée de sel et mélangez pour obtenir une pâte à crêpes souple. Laissez reposer une heure.

3-Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles que vous faites fondre dans une casserole à feu doux avec un peu de beurre et 2 cuillerées de sucre.

4-Laissez refroidir les pommes. Passez les noix à la moulinette puis incorporez délicatement ces fruits à la pâte à crêpe. Confectionnez ensuite de fines crêpes avec votre poêle crêpière légèrement beurrée ou huilée à chaque crêpe.