Préparation :
Dans une casserole, faites cuire l’oignon émincé dans un peu d’huile, ajoutez l’ail (3 gousses), les tomates, les 3/4 du persil, du sel et du poivre.
Au bout de 20 mn, réduisez le tout en purée et réservez.
Mélangez les oeufs avec la dernière gousse d’ail, le reste du persil, salez et poivrez.
Farcissez les calamars avec ce mélange et fermez-les avec un cure-dents.
Déposez les calamars farcis dans la sauce tomate.
Laissez mijoter 30mn.
Servez avec du riz blanc.
1 kg de calamars nettoyés (sans les tentacules)
