Préparation :
La veille préparer votre safran en le diluant dans une tasse à café d’eau froide.
Faire blanchir le chou nettoyé et coupé en 4 pendant 4 à 5 minutes dans une marmite d’eau bouillante salée. L’égoutter, le rafraîchir et le couper en fines lanières.
Eplucher l’ail et les oignons, et les couper en fines lamelles. Laver aussi la coriandre et le persil, et rincer le thon
Dans une marmite, faire dorer l’ail et l’oignon dans de l’huile chauffée. Ajouter les lanières de chou, et verser 15 cl d’eau, rajouter le paprika et le cumin, saler, poivrer, mélanger.
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, et rajouter éventuellement de l’eau si nécessaire.
Ajouter le safran, laissez cuire encore 10 minutes
Poser les tranches de thon sur le chou, et parsemer avec la coriandre ciselée, le persil, faire cuire à feu très doux pendant 10 minutes.
Servir très chaud.
6 belles tranches de thon
