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Yaourt maison (raib) Ingrédients :
Préparation : Faites bouillir un litre de lait dans une casserole. Pendant ce temps, mettez l’auto-cuiseur sur le feu avec un peu d’eau et laissez monter en pression. Il suffit que la soupape de fonctionnement commence sa rotation pendant quelques secondes. Laissez refroidir le lait à 50°C. A ce moment-là, ajoutez un pot de yaourt (ou le ferment lactique) et remuez bien le tout. Remplissez vos pots de ce mélange. Ouvrez la cocotte, videz-la de son eau bouillante et placez vos pots de yaourt à l’intérieur, éventuellement les uns sur les autres. Fermez bien la cocotte. Laissez les pots 5 heures dans la cocotte. Ensuite, retirez les et maintenez-les au frais.
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1 yaourt nature (ou du ferment lactique)
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