Brochettes d’espadon

Marinade :

 6 gousses d’ail
 1 bouquet de persil
 1 bouquet de coriandre
 1 citron
 1 cuillère à café de piment fort en poudre 1/2 cuillère à café de cumin
 1 cuillère à café de paprika
 Sel
 Poivre

Préparation :

1. Préparez la marinade en mettant dans un saladier, les gousses d’ail pilées, le persil et la coriandre hachés, le piment fort en poudre, le cumin, le paprika. Pressez le citron et ajoutez le jus. Salez, poivrez. Mélangez.

2. Coupez l’espadon en cubes réguliers incorporez-les dans la marinade. Mélangez délicatement. Laissez mariner minimum 2 h.

3. Lavez les poivrons verts et rouges. Épépinez-les. Coupez-les en très petits dés.

4. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez le riz et les dés de poivrons. Faites-les suer environ 3 min.

5. Ajoutez 1 c. à c. de paprika. Salez. Faites cuire à couvert entre 12 et 15 min.

6. Sortez les morceaux d’espadon marines. Confectionnez les brochettes. Recouvrez-les d’huile végétale. Faites cuire les brochettes au barbecue. Dressez-les dans des assiettes, accompagnées d’une part de riz.