Poulet aux amandes

Préparation :

Pressez le citron sur le poulet et enduisez-le bien de jus, salez et poivrez. mélangez le gingembre, la cannelle et le safran et badigeonnez le poulet de cette mixture.

Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure environ.

Mettez les quarts de poulet dans une cocotte à fond épais.

Ajoutez l’oignon et les amandes et couvrez d’eau. 2 Portez au seuil du frémissement, couvrez puis laissez mijoter pendant 45-60 minutes en tournant le poulet de temps en temps.

Ajoutez le persil et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Transférez les morceaux de poulet dans un plat chaud, couvrez et réservez au chaud.

Faites bouillir le jus de cuisson dans la cocotte afin d’obtenir une sauce goûteuse, en ajoutant si nécessaire des épices, du sel et du poivre.

Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte et tournez-les plusieurs fois pour bien les enrober de sauce.