Préparation :
Préparation de la pâte d’amandes
1. dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène et crémeuse ;
2. diviser en 10 petites boules ; congeler pour 10 minutes ;
3. prendre chaque boule et la rouler pour obtenir un petit boudin de 10 cm. ; recongeler.
Préparation de la pâte
1. placer 2 feuilles de pâte phyllo sur un plan de travail en les faisant chevaucher pour obtenir un rectangle de 10 par 50 cm ; badigeonner de beurre chaud fondu ; déposer 2 autres feuilles de pâte et badigeonner de beurre fondu ;
2. déposer 5 boudins de pâte sur le bord de la pâte qui fait face à vous ; rouler la pâte fermement ; presser les extrémités ;
3. répéter l’opération avec les 4 autres feuilles de pâte phyllo et les 5 autres boudins de pâte d’amandes ;
4. enrouler un des boudins de pâte sur lui-même ; continuer avec le deuxième boudin pour obtenir une large spirale ;
5. déposer sur une plaque à biscuits beurrée et farinée ; badigeonner avec le jaune d’oeuf battu avec 2 ou 3 gouttes d’eau et la moitié de la cannelle ;
6. enfourner dans une four préchauffé à 180°C. (350°F.) pour 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée ; retourner doucement sur une autre plaque beurrée et remettre au four 5 à 10 minutes pour obtenir l’autre côté doré ;
7. retirer du four ; laisser refroidir ; saupoudrer de sucre glace, de cannelle et servir.
8 feuilles de pâte
