Volailles

Volailles : Pastilla au poulet et amandes

Ingrédients :

 1 poulet
 1 kg d’oignon,
 500 g d’amandes décortiquées,
 Persil,
 Coriandre,
 ras hanout,
 6 cuil à café de cannelle,
 safran,
 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger,
 Sel, poivre,
 4 cuil à soupe d’huile d’olive,
 150 g de beurre,
 2 cuil à soupe de sucre en poudre,
 2 cuil à soupe de sucre glace (décoration),
 Huile végétale pour friture
 Pignon

Pastila :

 14 feuilles de brick ou phylo

Volailles : Feuilletés au poulet

Ingrédients :

 50 feuilles de briouat
 2 oeufs battus
 1 poulet de 2 kg désossé
 500g de carottes
 250g de germes de soja
 100g de vermicelles de riz
 1 oeuf
 1 bouquet de percil
 4 feuilles de menthe
 1 cuillère à café de sel
 1 cuillère à soupe de poivre
 3 cuilère à soupe d’huile
 1 bouquet de coriandre
 1 bouquet de menthe
 1 cuillère à café de piment doux
 1/2 cuillère à piment fort
 1/2 cuillère à café de cumin en poudrre
 1/2 cuillère à café de sel

Volailles : Poulet roti

Ingrédients :

 poulets fermiers de 1 kg
 8 gousses d’ail
 1 cuillerée à soupe de piment doux
 200 g de beurre
 1 cuillerée à soupe de sel

Volailles : Poulet frites

Ingrédients :

 Un poulet fermier découpé et ses abats
 4 oignons moyens
 4 gousses d’ail
 Huile d’olive
 1/2 bouquet de coriandre lavé et ficelé
 Gingembre, safran
 Sel, poivre
 Frites

Volailles : Chawarma

Ingrédients :

 Blanc de poulet effilé ou viande rouge .
 Ongon en quartier .
 6 cloux de giroffes (Kranfal)
 Noix de muscade (Lgouza)
 1 Cuillerée à soupe de Rass Lhanoute ou les épices de chawarma
 L’huile
 Sel