Tajines

Volailles : Tajine de dinde aux dattes Ingrédients :  500 g de sauté de dinde  400 g de patates douces  125 g de dattes  10 g de pistaches  1 oignon  2 cuillères à soupe d’huile d’olive, cumin
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Poissons : Tajine aux fruits de mer Ingrédients :  200g de crevettes décortiquées  Quelques moules et calamars  1 gros oignon  1 poivron vert ou rouge  2 tomates  Du persil  De la coriandre  Du cumin  Du paprika  1 cuillère à café d’huile d’olive  Sel, poivre
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Viande : Tajine agneau et carottes Ingrédients :  2 feuilles de laurier  2 gousses d’ail  1 cuillère à café de cannelle  1 cuillère à café de cumin  1/2 citron  1kg d’agneau coupé en 8 morceaux (collier)  50g de raisins secs blonds  600g de carottes  2 gros oignons  2 dosettes de safran  2 cuillères à soupe d’huile d’olive  20g de beurre  sel, poivre
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Viande : Tajine d’agneaux aux pruneaux Ingrédients :  1 kg d’agneau  2 oigons rouges  ail  sel  poivre  gingembre  safran (couleur)  huile d’olive  persil  Pruneaux  Graines de sésam
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Volailles : Tajine de poulet aux olives Ingrédients :  2 kg de pilons de poulet  4 oignons  6 gousses d’ail  4 grosses tomates  1 morceau de gingembre frais  1 jus de citron  4 poignées d’olives violettes  6 citrons confits au sel  1 bouquet de coriandre hachée menu  1 tajine de 30 cm de diamètre Pour la marinade  1 verre d’huile d’olive  1 CS de curcuma  1 CS de paprika doux  sel de Guérande  1 pointe de piment de Cayenne  4 pistils de safran  poivre du moulin

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