1 Poulet fermier de 2 Kilos
4 gros oignons
5 c à soupe d’huile d’olive
2 c à café de gingembre moulu
1 sachet de Safran (colorant) ou la moitié d’un cube du vrai safran
1 bouquet de persil plat
1 c à café de Ras El Hanout
7 graines de sanouj (graines de Nigelle bien triées)
1/2 c à café de poivre noir
Sel
1 citron, coupé en deux
4 quarts de poulet
1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre une pincée de filaments de safran grillés et écrasés
1 oignon doux finement haché
125 g d’amandes mondées, hachées
feuilles d’une grosse botte de per finement hachées
sel et poivre
Galettes de riz
Escalopes de poulet
Champignons chinois mis à gonfler dans l’eau bouillante. des germes de soja
Petits bâtonnets de légumes
Vermicelles de chine
Menthe fraîche. Quelques feuilles de laitue
Ingrédients :
2 kg de pilons de poulet
4 oignons
6 gousses d’ail
4 grosses tomates
1 morceau de gingembre frais
1 jus de citron
4 poignées d’olives violettes
6 citrons confits au sel
1 bouquet de coriandre hachée menu
1 tajine de 30 cm de diamètre
Pour la marinade
1 verre d’huile d’olive
1 CS de curcuma
1 CS de paprika doux
sel de Guérande
1 pointe de piment de Cayenne
4 pistils de safran
poivre du moulin
1 Poulet fermier de 2 Kilos
