بريوات بالدجاج والشعرية الصينية

بريوات بالدجاج في الفرن

المقادير :

– نصف كيلو غرام من ورقة البسطيلة
– صدر دجاجة كامل
– 4 فصوص من الثوم
– كأس من الزيت
– 100 غرام من الشعرية الصينية
– ملعقة صغيرة من العطرية الصينية (يمكن اقتناءها من المتاجر الكبيرة)
– ورقة سيدنا موسى
– قليل من الفطر الأسود المأكول
– ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأسود (الإبزار)

طريقة التحضير:

– ينظف صدر الدجاجة ويقطع إلى قطع صغيرة
– تدق فصوص الثوم وتخلط بالملح والفلفل الحار الأسود (الابزار) والعطرية الصينية والزيت وتخلط مع قطع الدجاج
– يوضع الخليط في طنجرة ويقلى مع التحريك لمدة خمس دقائق يضاف بعدها كأس من الماء ويطهى لمدة 15 دقيقة على نار معتدلة.- توضع الشعرية الصينية في ماء ساخن حتى درجة الغليان، وعندما تلين تقطّر وتقطّع إلى قطع صغيرة بواسطة مقص أو سكين.
– يوضع الفطر الأسود المأكول في ماء ساخن حتى درجة الغليان ثم يقطّر ويقطّع إلى قطع صغيرة.
– نضيفهما إلى الخليط مع التحريك إلى أن تتبخر الطنجرة تماما من الماء.
– تترك الحشوة جانبا لتبرد، ثم نأخذ ملعقة كبيرة من الحشوة ونضعها في وسط ورقة البسطيلا ثم تطوى البريوات إما على شكل مثلثات أو مستطيلات حسب الذوق.
– عند الإنتهاء من عمل جميع البريوات نتركها جانبا
– في زيت غزيرة وساخنة جدا، نقلي البريوات ونحرص على أن تتحمر من الجانبين ثم تقدم ساخنة في طبق نزيّنه بالخص وببعض قطع الليمون الحامض أو بقليل من وريقات النعناع وأكلة شهية.