الحريرة المغربية

المقادير:
  • 1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
  • 1 ملعقة صغيرة كركم (خرقوم)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
  • 2 ملعقة سمن أو زبدة
  • 3/4 كوب كرفس
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 بصلة حمراء مفرومة
  • 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
  • 5 حبات طماطم متوسطة الحجم
  • 7 أكواب ماء
  • 3/4 كوب عدس أخضر
  • 370 غرام حمص ، مصفاة من مائها
  • 100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعرية
  • بيضتان
  • عصير ليمونة (حامض)
طريقة التحضير:

في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل
والفلفل الأحمر والسمن والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة
بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف
للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان
توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين.

قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف
حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة.
يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع
الشوربة وتقدم بصحة وراحة.